Parece una tontería, pero resulta que no es lo mismo echar la leche y luego el té que hacerlo al revés. De igual forma no es lo mismo que la leche esté caliente o fría. Puede que no todos os pidáis un té con leche cuando váis a una cafetería, pero nuestramisión como “informadores” es avisaros: en los bares lo hacen mal.

La forma correcta la he visto en CienciaNet y me parece curiosa su explicación. Además es muy detallada por lo que os la copio textualmente:

Hay tantas maneras de preparar un té que hasta los propios británicos no están de acuerdo sobre cuál es la adecuada. Sin embargo prácticamente todo el mundo está de acuerdo en que, si se quiere tomar té con leche, se debe echar primero la leche y sobre ella el té. De la misma manera, hay acuerdo en que la leche debe ser fría y sin que previamente haya sido hervida.

Los taninos, uno de los principales componentes del té, son los responsable de su sabor amargo y astringente. Al añadir leche al té, los taninos se unen a las proteínas de la leche y disminuye en gran manera su astringencia.

Si se echa la leche sobre el té caliente, las proteínas de aquella se desnaturalizaran en parte perdiendo entonces la capacidad de enmascarar a los taninos. Al echar el té caliente sobre la leche fría se consigue que la temperatura aumente lentamente, dándole tiempo a la leche a realizar su tarea. De la misma manera, en la leche hervida, las proteínas ya se encuentran desnaturalizadas.

Vía: CienciaNet